ワインとは?

ワイン(英語:”Wine” 独語:”Wein” フランス語 仏語:”Vin” 伊語:”Vino” )は、時に葡萄酒(ぶどうしゅ)とも呼ばれ、主としてブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料である。通常、単に「ワイン」と呼ばれた場合には、他の果汁を主原料とするものは含まない。
酒税法では、「果実酒」に分類されている。
ワインの主成分は、水、エタノール、各種の有機酸、糖、グリセリン、アミノ酸、核酸、タンニン、炭酸ガスなどである。各種の有機酸の中では、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、乳酸、酢酸、コハク酸の6つがワインの風味に関して最も重要な要素と考えられている。また、貴腐ワインには、グルコン酸が多く含まれている。

ワインの詳細

ワインに関する質問

ワイン 白ワインと赤ワインの違いについて

私は、赤ワインなら普通に飲めるのですが、なぜか白ワインだと1,2杯飲むだけで気持ちが悪くなってしまいます。焼酎、日本酒もがんばればもっと飲める体質なのですが、白ワインだけが体に合わないようです。成分の違いについて教え....

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ワイン このワイン(イタリアワイン)の価値は?

友人からイタリアワイン(赤)をいただきました。下記のワインです。このワインは高価ですか?友人へのお礼の程度が変わってきますので確認しておきたいんです。ラベルに記述している内容をお伝えします。BRUNELLO di MontalcinoJerra RossaRODOLFO COSMINI WINEMAKER1998IMBOTTIGLIATO DA E.....

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ワイン 肉料理で赤ワインと白ワインでは大きく味に違いがありますか

煮込み料理に赤ワインを一般的に使用しますが、白ワインでは大きく味が違ってきてしまいますか?赤ワイン切らしてしまったもので単なるワインの色違いでなく、赤はポリフェノールが豊富で同じワインと言っても違いますよね。結構ワインの量も使....

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ワイン デザート ワインについて質問です。

白ワインや赤ワインと違い、 デザート ワインはボトルを開けた後も1ヶ月くらいは冷蔵庫で保管しても味に大して衰えはないと聞きました。本当にそうなのでしょうか?よろしくお願いします。....

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ワイン 赤ワインと白ワインの違い

赤ワインと白ワインの味の違い、それぞれのワインの特徴などワインについて知ってること教えて下さい。....

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ワイン関連エントリー

キリンビバレッジ、「世界のKitchenから 赤ワインで煮こんだ ...

... いろいろな果物を細かく切って混ぜあわせ、ワインや季節の果汁にひたしたデザートとなっている。 「世界のKitchenから 赤ワインで煮こんだマセドニアグレープ」は、このデザートの「ひとつひとつの果物のおいしさがとろりとしみだした深い味わい」を手本に ...

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ザクセンワイン街道

ドイツのザクセンワイン街道のちょうど真ん中 に位置する ラーデボイル の風景を、画像で紹介したいと思います。 今回の写真はいずれも、「ワイン村」で紹介した Karl Friedrich Aust のワイナリーからすぐ(徒歩0分~5分)のところで ...

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ダニエル・クレイグ、エイミー・ワインハウスにラブコール

ダニエル・クレイグが、イギリスのトラブル娘であるR&Bシンガー、エイミー・ワインハウスの大ファンであると告白した。

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ワインの美しき流れを作る

ワインの美しき流れを作りたい。 商社として自然に思うことです。 今週はそのためのミーティングを濃くできています。 新サービスを2つほど開発中です。 ワイン業界の方に喜んでいただけるサービスをお届け予定!

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新井順子先生のワイン教室

... 何しろオレにとっては生まれて初めてのワイン師匠だからね。 先生と知り合わなかったら多分ここまでワインに染まってなかったかと思う。。 オレにとり、ワインの師匠は2人いる。 ひとりが新井順子先生で、もうお一人が沢樹舞さん。。 ...

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